{"product_id":"innovacion-en-la-cocina","title":"Innovación en la cocina","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: inherit; text-align: left;\"\u003eISBN: 9788411844291\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eEditorial: IC\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eAutor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eAño de edición: 2024\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eEdición: 1\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eN° Páginas: 264\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eTipo de pasta: Pasta blanda\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDescripción: - Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.- Adquirir los fundamentos básicos de la cocina molecular: técnicas y productos relacionados.- Llevar a cabo técnicas de cocina al vacío en torno a la innovación gastronómica.- Llevar a cabo técnicas de cocina haciendo uso del nitrógeno líquido.- Desarrollar elaboraciones con base de espumas y aires.- Concretar los usos y aplicaciones del humo en gastronomía.- Conocer los usos y aplicaciones de las flores y germinados en cocina.- Descubrir las nuevas tendencias gastronómicas occidentales en torno al uso de productos y técnicas asiáticas.- Desarrollar elaboraciones de repostería artística actual.\u003c\/div\u003e\u003cbr\u003e\u003cul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cli\u003eLibro de impresión bajo demanda\u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cli\u003eTiempo promedio de entrega: 10 - 15 días\u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cli\u003eNuevo y sellado\u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"IC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42893631750187,"sku":"9788411844291","price":727.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/files\/8ec29714-f77f-4c9e-9214-528df784e635.jpg?v=1769204940","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/es-us\/products\/innovacion-en-la-cocina","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}