{"product_id":"gastronomia-rentable","title":"Gastronomía Rentable","description":"Controla los costos de tu restaurante de manera eficiente y rentable\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eObtén mejores utilidades y rendimientos con las técnicas y herramientas que utilizan los más exitosos negocios gastronómicos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCon este libro aprenderás a: Costear tus recetas estándar Determinar el rendimiento y las mermas de los ingredientes Controlar tu almacén e inventario Calcular el valor de venta con distintos métodos Conocer el ticket promedio y el RevPash Evaluar eficientemente tu carta Determinar el punto de equilibrio de tu negocio Proyectar tus ventas y el flujo de caja Este libro es la guía definitiva para maximizar utilidades y rendimientos en tu negocio culinario. Aprenderás a costear recetas estándar, determinar el rendimiento de ingredientes, controlar inventarios, calcular estratégicamente precios de venta, evaluar eficientemente tu carta y proyectar ventas para un flujo de caja sólido.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLibro ganador del Gourmand World Cookbook Awards 2020 en las categorías “Mejor Libro Profesional de Gastronomía” y “Mejor Libro Educativo de Gastronomía\".\u003cbr\u003e\u003cul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cli\u003eLibro de impresión bajo demanda\u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cli\u003eTiempo promedio de entrega: 21 días\u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cli\u003eNuevo y sellado\u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Independently published","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41124873764907,"sku":"9798868382369","price":1460.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/files\/7a3b8b7c-623c-4a22-b894-59ba67ff7b6b.jpg?v=1774042654","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/es-us\/products\/gastronomia-rentable","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}