{"product_id":"elaboracion-de-productos-vegetales-inav0109-fabricacion-de-conservas-vegetales","title":"Elaboración de productos vegetales. INAV0109 - Fabricación de conservas vegetales","description":"ISBN: 9788415886068 \u003cbr\u003eEditorial: Ic Editorial \u003cbr\u003eAutor: Inmaculada Paulete Jiménez \u003cbr\u003eAño de edición: 2013 \u003cbr\u003eEdición: 1 \u003cbr\u003eN° Paginas: 318 \u003cbr\u003eTipo de pasta: Pasta blanda \u003cbr\u003eDescripción: Analizar los procedimientos de elaboración industrial de productos vegetales, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida, la maquinaria y equipos empleados e identificar los requerimientos de mantenimiento de primer nivel. Aplicar las técnicas de calibrado, lavado, selección y acondicionamiento de las materias primas organizando el proceso, operando con destreza y seguridad las máquinas necesarias, consiguiendo la calidad requerida. Aplicar selectivamente las disoluciones o medios sólidos para la estabilización, conservación o acompañamiento de las materias primas y productos. Efectuar la preparación de acuerdo a la formulación, mezclado, dosificación y homogeneización de productos compuestos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, con base en productos vegetales, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Caracterizar y sistematizar las técnicas de elaboración de productos de cuarta gama manteniendo el control de frío y la calidad e higiene requeridas.","brand":"Ic Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40688140189739,"sku":"9788415886068","price":610.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/files\/7d0d50a4-9fb3-43c5-a055-65216c05f794.jpg?v=1723672732","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/es-us\/products\/elaboracion-de-productos-vegetales-inav0109-fabricacion-de-conservas-vegetales","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}