{"product_id":"diseno-de-procesos-de-servicio-en-restauracion-hotr0309-direccion-en-restauracion-1","title":"Diseño de procesos de servicio en restauración. HOTR0309 - Dirección en restauración","description":"ISBN: 9788417026431 \u003cbr\u003eEditorial: Ic Editorial \u003cbr\u003eAutor: María Galván Alcántara \u003cbr\u003eAño de edición: 2017 \u003cbr\u003eEdición: 1 \u003cbr\u003eN° Paginas: 286 \u003cbr\u003eTipo de pasta: Pasta blanda \u003cbr\u003eDescripción: - Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases.- Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado.- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.","brand":"Ic Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40688193830955,"sku":"9788417026431","price":559.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/files\/8fc8058c-b9a9-401f-a6c2-c1b20e736ac2.jpg?v=1723669170","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/es-us\/products\/diseno-de-procesos-de-servicio-en-restauracion-hotr0309-direccion-en-restauracion-1","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}