{"product_id":"cocina-como-lugar-de-trabajo-tecnologia-y-condiciones-fisico-ambientales","title":"Cocina como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-ambientales","description":"ISBN: 9788415540380 \u003cbr\u003eEditorial: ICB Editores \u003cbr\u003eAutor: Varios autores \u003cbr\u003eAño de edición: 2012 \u003cbr\u003eEdición: 1 \u003cbr\u003eN° Paginas: 153 \u003cbr\u003eTipo de pasta: Pasta blanda \u003cbr\u003eDescripción: En este libro aprenderas las condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. Conocer\/actualizar las características de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. Analizar las principales herramientas de cocina según tecnologías actuales. Conocer en detalle el tratamiento higiénico de locales y útiles de trabajo. Estudiar la limpieza de máquinas accesorios menaje y espacios. Aprender la reglamentación técnico sanitaria de comedores colectivos. Entender los objetivos de las buenas prácticas de manipulación. Conocer los programas de control higiénico-sanitarios.\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLibro Impreso \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEdición: 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: ICB Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"ICB Editores","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40212105625643,"sku":"9788415540380","price":369.0,"currency_code":"MXN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2321\/9467\/products\/ff54fed8-2287-4f8e-9567-4df4d7541ffc.jpg?v=1690547813","url":"https:\/\/cadabrabooks.com\/es-us\/products\/cocina-como-lugar-de-trabajo-tecnologia-y-condiciones-fisico-ambientales","provider":"Cadabra \u0026 Books","version":"1.0","type":"link"}